ЛИОФИЛИЗАЦИЯ
Бъдещето в хранителната индустрия
Лиофилизация - бъдещето в хранителната индустрия.
Ако сте чували за храна за космонафти, то това е технологията, с която се произвежда. Тя е специално разработена и подготвена за консумация по време на космически мисии, предназначена да отговаря на специфичните изисквания и предизвикателства, свързани с пребиваването в космоса.
Технологията на лиофилизацията прави хранителните продутки подходящи за използване в разнообразни ситуации – от космически пътешествия до планински експедиции, от военни операции до бързо приготвяне у дома или в офиса.
Какво е лиофилизация?
Лиофилизация е иновативна биотехнология, която представлява вакуумно премахване на влагата от замразени продукти чрез процес наречен сублимация, който превръща веществата от твърдо състояние директно в газообразно състояние, резултатът от който е продукт с минимално количество влага от 1-2%. Този процес гарантира, че ценните компоненти и вещества в продуктите остават непокътнати и се поддържа тяхната пълна нутриционна ценност и биоактивност. Така в един килограм лиофилизирано месо например получавате полезните свойства на всичките 10 килограма.
Замразяване
Първият етап включва замразяване на веществата при -50°C. Това помага за запазване на тяхната структура и свойства, като същевременно ги прави по-лесени за обработка по време на лиофилизацията.
Сублимация
След замразяването, материалът се подлага на вакуумно налягане и леко повишена температура до около -20°C, което стимулира преминаването на влагата от твърдо без да минава през течно директно в газообразно състояние. Основната цел на този процес е премахването на влагата от продуктите.
Рекристализация
За да се гарантира, че материалът е напълно сублимиран, се прилага вторично вакуумно налягане и повишена температура, която варира от малко над 0°C до 50°C в зависимост от продуктите. Това помага да се отстранят всякакви остатъци от влага, така че материалът да бъде напълно подготвен за дългосрочно съхранение и употреба.
Изчизтете тялото си от излишните токсини и заредете клетките си с жизнена енергия. Чувствайте се добре всеки ден.
